MOI C’EST CLAUDIA, ALIAS LA CHEF NOMADE
J’ai toujours su au fond de moi que je n’étais pas fait pour un parcours traditionnel et linéaire.
J’ai longtemps été déchirée entre deux modes de vie complètement différents. Un qui m’offrait des lendemains au coeur de l’inconnu, à vivre au gré du vent, de mes rencontres et de mes envies. L’autre me promettant une sécurité et une stabilité. Ça m’a pris un bon moment avant de réaliser que je n’avais pas nécessairement à choisir l’un ou l’autre… Avant de comprendre que j’avais le pouvoir de créer la vie de mes rêves en assumant mon côté nomade et libre tout en ayant une base ici, au Québec, une certaine partie de l’année.
D’aussi loin que je me souviennes, l’amour de la nourriture et du service client à toujours eu une grande place dans ma vie. La chef nomade, c’est le projet de coeur que je portes en moi depuis tant d’années. Il s’est forgé au gré de mes périples et expériences de travail autour du monde, que ce soit dans ces boulangeries françaises, l’une au coeur de la ville de Cairns en Australie et l’autre dans le 16ème arrondissement de Paris. Dans le petit restaurant au coeur du parc national Tongariro en Nouvelle-Zélande ou encore au fil des cours de cuisine que j’ai suivie à Bali ou au Portugal.
Avec plus d’une trentaine de destinations autour du monde, mon passeport culinaire est rempli d’une tonne de découvertes notés sur le coin d’une page ou dans les milles et une notes de mon téléphone.
Chaque fois que je voyage, je m’assure de partir à la recherche des meilleurs restos végétariens de la ville où j’atterrie. Je ne compte plus les fois où j’ai dû trouver de peine et de misère un trou dans mon sac-à-dos pour ramener un livre de recette d’un resto coup de coeur ! Ça, c’est sans compter la fois où j’ai décidée sur l’impulsion de m’acheter un beau kit de couteaux de chef à Bali… en oubliant que je voyageais carry-on. J’ai créé un beau bordel en arrivant aux douanes, crois moi !
Revenons en à La chef nomade. Cette plateforme, c’est ma façon de t’amener dans mon monde. Dans la section EXPÉRIENCES, tu trouveras comment on peut travailler ensemble toi et moi. Dans la section CARNET DE VOYAGES, je te fais voyager au cœur de mes aventures autour du globe grâce aux bons plans et anecdotes des destinations que j’ai visité jusqu’à présent.
En terminant, c’était important pour moi de te mentionner que tout ce que tu lis ici, ça été écris intuitivement, mot par mot, parce que l’écriture fait aussi parti de mes grandes passions. Pas d’intelligence artificielle, juste du vrai et de l’humain.
Quelques faits
À PROPOS DE MOI
QUAND J'ÉTAIS PETITE, JE RÊVAIS DE DEVENIR...
Géologue – Archéologue. J’étais fascinée à la fois par les volcans, les pierres précieuses et par les mystères de Toutankhamon.
MON STYLE MUSICAL
Hipelay, tellement varié ! Un beau mixte de Linkin Park, Alexisonfire, Charlotte Cardin, Tash Sultana, Half Moon Run, GIMS, Bukahara, Ludovico Einaudi & Daniel Bélanger. Ça te donne une petite idée !
SI JE DEVAIS DÉCRIRE MA PERSONNALITÉ...
Douce et calme tout en étant remplie d’une énergie contagieuse et d’une envie de partager ma lumière avec les gens que je rencontre.
MON REPAS PRÉFÉRÉ
Des bonnes tranches de tomates ancestrales fraîches avec une burrata, de l’ail, des céleris hachés finement, du basilic frais, de l’huile d’olive, un balsamique crémeux, du sel de mer et beaucoup de poivre !
MON PAYS COUP DE COEUR
Je suis obligée de dire le Portugal, c’est vraiment comme ma deuxième maison que j’aime d’un amour profond ! Mais vraiment pas loin derrière, il y a les Îles Fidji et la Nouvelle-Zélande.
MA PLUS GRANDE FIERTÉ...
La vie que j’ai choisi d’incarner et l’humaine que je deviens année après année. Ce qu’est devenu cette jeune femme qui avait peur de tout et qui parcours aujourd’hui le monde, cette jeune femme autrefois timide qui ose aujourd’hui se lancer dans le vide et créer la vie de ses rêves.
Mon parcours
ANNÉE APRÈS ANNÉE
2013
L’ANNÉE QUI A TOUT CHANGÉ : MON DÉPART POUR L’AUSTRALIE
Lâcher le cégep, donner ma démission, vendre ma voiture, mettre un terme à ma relation amoureuse des deux dernières années et empocher un visa vacances-travail d’un an avec un aller simple pour l’Australie pour y rejoindre ma grande amie Jessica. Si les gens de mon entourage ont perdu leur pari en croyant que je reviendrais au bout de 3 semaines, la seule chose qu’ils avaient vu juste était ce mot : »PariS ». J’étais loin de me douter que je tomberais complètement en amour avec un français habitant en banlieue parisienne et que j’explorerais le monde à ses côtés pendant cinq belles années. En quittant l’Australie, je passes un mois à Bali et j’y fais mon premier cours de cuisine à l’étranger.
📍 AUSTRALIE + BALI
2014
MA VIE DE PARISIENNE
Un visa d’un an et un travail de commis dans une boulangerie du 16ème arrondissement. Je me rappellerai toujours ce trajet de train de banlieue et le métro qui me faisait passer tous les jours devant la Tour Eiffel, le sourire fendu jusqu’aux oreilles à chaque fois. De mes week-ends de congés à partir explorer l’Europe. Puis de cette rencontre avec Mario de la Petite Cabane à Sucre de Québec qui changea le cours de mon histoire et me fit vivre ma toute première expérience au marché de Noël de Paris La Défense, à vendre du sirop d’érable, des produits du Québec, des poutines et des Queues de Castor.
📍 FRANCE + BELGIQUE + PAYS-BAS + ESPAGNE + ITALIE
2015 & 2016
LES DÉBUTS DE L’AVENTURE NOMADE MAGAZINE
Le petit blog voyage que je tiens à l’époque avec mon amie Jessica se fait soudainement remarqué par l’équipe de Nomade Magazine. Ce sont les débuts officiels de ma vie de blogueuse. On contribue à faire grandir la marque, passant d’une centaine de followers à des milliers de québécois qui voyagent à travers nos récits. J’y fais des rencontres marquantes de gens qui partagent la même passion que moi, des nomades, des blogueurs d’ici et d’ailleurs. L’hiver et le printemps, je fais des foires et des marchés de Noel en France. L’été, je retrouve mon beau Québec pour un travail saisonnier à vendre des crèmes glacées. Entre tout ça, je poursuis mon exploration du monde.
📍 FRANCE + CURAÇAO + NICARAGUA + GUATEMALA + BELIZE + MEXIQUE
2017
À LA DÉCOUVERTE DE LA NOUVELLE-ZÉLANDE
Je mets le cap sur la Nouvelle-Zélande avec un visa vacances-travail d’un an et je tombe en amour avec ce pays incroyable. Je travaille sur l’île du Nord dans le restaurant d’un hôtel à National Park, dans le parc national de Tongariro. Mes journées de congés sont consacrées à explorer les volcans et les paysages de rêve de ce pays. On achète un van dans lequel on peut dormir et on part explorer l’île du Sud pendant 5 semaines. Puis, je profite d’être dans cette région du monde pour réaliser un rêve et je pars 3 semaines aux Îles Fidji, 3 semaines au Vanuatu et 3 semaines en Nouvelle-Calédonie. Cette année là, on sort la toute première édition du magazine papier de NOMADE MAGAZINE et c’est l’une de mes photos qui se retrouve en couverture, avec un reportage sur mon aventure en Nouvelle-Zélande.
📍 FRANCE + DUBAI + NOUVELLE-ZÉLANDE + ÎLES FIDJI + VANUATU + NOUVELLE-CALÉDONIE
2018
LA FIN D’UNE GRANDE HISTOIRE D’AMOUR & MES DÉBUTS AU LA VIE LA VIE
Je débute l’année en France et au printemps, j’explore pendant 3 semaines le Maroc aux côtés de l’homme que j’aime sans savoir que ce sera notre dernière aventure tous les deux. Cet été là, on se sépare et je me retrouve devant le vide jusqu’à ce que j’entre dans mon petit resto de quartier préféré (La vie La vie Comptoir Santé) pour me prendre une salade et que j’en ressorte avec une embauche. Dans les mois qui suivront, la vie (la vie) placera sur ma route des rencontres marquantes et de grandes amitiés naîtront.
📍 FRANCE + MAROC
2019
2 MOIS EN ASIE ENTRE AMIES
Le resto roule bon train. Je prends de plus en plus de responsabilités et j’apprends énormément sur le monde de la restauration. Cette année-là, je me retrouve en collocation avec deux amies autant passionnées par les voyages que moi. On planifie une virée en Asie pour l’automne avec un concept franchement chouette : on choisie une destination chaque et on prépare l’itinéraire chacune de notre côté. Karo choisie le Vietnam, moi le Cambodge et Charlie les Philippines.
📍 VIETNAM + CAMBODGE + PHILIPPINES
2020
PANDÉMIE & FORMATION PAR CRYSTAL DAWN CULINARY
La pandémie frappe et le monde de la restauration en est fortement impacté. Heureusement, en moins de deux je construis une boutique en ligne sur notre site internet et on débute la livraison. Ce sera des mois éprouvants, à ne plus compter les heures pour éviter à tout prix que le resto ne s’effondre. Pour me changer les idées, je décide de m’offrir une formation en ligne avec la pro des desserts véganes et sans cuissons : Crystal Dawn. La pâtisserie m’a depuis toujours fascinée et j’apprends tout un tas de nouvelles techniques pour créer de délicieux petits desserts santé !
📍 MEXIQUE
2021
REGOÛTER À UN SEMBLANT DE VIE NOMADE
Départ en fin d’année pour les marchés de noel en France.
📍 FRANCE
2022
L’ANNÉE OÙ MON CORPS M’A LÂCHÉ
Je débute l’année en découvrant la ville de Barcelone et je me rends au Costa Rica pour 2 mois. Dépression majeure durant l’été.
📍 FRANCE + ESPAGNE + COSTA RICA
2023
RETRAITES BIEN-ÊTRE, TOMBER EN AMOUR AVEC LE PORTUGAL & RETOUR À BALI
Début de retraites bien-être au Québec. Première fois au Portugal avec Gen & Charlie. Retour à Bali 10 ans plus tard. Rencontre de Rachel dans les ruelles d’Ubud.
📍 PORTUGAL + FRANCE + BALI
2024
L’APPEL DE L’ÂME PHASE 2
Voyage solo au Portugal. Été au Québec pour faire mon visa vacances travail. Opportunité de devenir accompagnatrice pour Les Voyageuses du Québec.
📍 COSTA RICA + PORTUGAL + VIETNAM
2025
LE GRAND SAUT DANS LE VIDE
L’année où j’ai abandonné les chemins connus pour me lancer dans le vide et explorer mes passions. De photographe à conceptrice de site web en passant par artiste et accompagnatrice à destination. Une année complètement incroyable qui a débutée par 2 semaines à découvrir El Salvador, 2 semaines en mars à Curaçao avec mes parents qui rêvaient de voyager à mes côtés depuis toutes ces années, 2 semaines au Portugal avec ma mamie de 87 ans, 16 jours en Turquie à accompagner un groupe de femmes avec l’agence Les Voyageuses du Québec et finalement 2 mois au Portugal en solo pour travailler sur La chef nomade et faire la formation pour entrepreneurs de Big Bang Académie en ligne.
📍 EL SALVADOR + CURAÇAO + PORTUGAL + TURQUIE + PORTUGAL
2026
LANCEMENT OFFICIEL DE LA CHEF NOMADE
Au menu pour le reste de l’année : deux mois au Portugal pour peaufiner mon menu d’été aux saveurs de ce pays grâce à des cours de cuisine locale. Un petit passage au Maroc pour voir des amis. Un été bien rempli au Québec sous le thème de la nourriture consciente. Un automne en Asie avec deux accompagnements prévus pour l’agence Les Voyageuses du Québec.
📍 PORTUGAL + MAROC + VIETNAM + BALI
Et l’histoire se poursuit…